烫面油香跟发面油香的区别（油香的正宗做法是烫面还是发面）

差别很大。

一是制作方法不同，烫面油香是用开水烫过的面，不加任何辅助物，面和好后，用香油煎制；发面油香，在和面的时候需要加入酵母和温水，揉面后，再进行炸制。

二是口感不同，烫面油香，煎熟，凉冷后，再上锅蒸软，口感风味，蘸以蜂蜜，色红松软，味美醇香；发面油香，外黄内脆，饼的外面会有一层小泡，散发着浓浓香味。烫面油香做起来相对简单，适合新手初次尝试制作。

两者区别就在口感上，烫面油香口感更筋到一点，凉了也不会发硬，而发面油香做出来就更泡一些，吃起来热的时候更软和些，但一放凉了就发硬，就不好吃了，所以发面油香一次不要做太多，够吃就行了。