江团鱼头豆腐汤（千岛湖鱼头豆腐汤正宗做法）

主料

江团鱼头1个，冻豆腐半斤

辅料

葱半棵，姜3片

调料

盐2勺，料酒30ml，味精半勺。

做法步骤

1. 江团鱼头劈两半备用。

2. 放入料酒寖泡20分钟去腥。

3. 锅中放油炒葱姜出香味。

4. 放入江团鱼头炒至发黄。

5. 转入砂锅，加热水烧开，煮20分钟。

6. 放冻豆腐再煮10分钟，撒盐，味精调匀

主料：

豆腐(200克) 带鱼(500克)

调料：

盐(2克) 酱油(20克)

料酒(20克) 大葱(5克)

姜(5克) 白砂糖(2克)

醋(10克) 植物油(30克)

青蒜(10克) 大蒜(3克)

制作步骤

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3. 葱切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒锅至火上，倒油烧热；

5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；

7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。