要让在家炸制的萝卜丸子酥脆，可以遵循以下几个步骤：
1. 选择合适的食材：选用新鲜、均匀的白萝卜。质地紧实的白萝卜具有更好的口感，并能更好地保持形状。
2. 准备材料：将白萝卜擦成细丝，根据口味喜好，可加入适量的香菇、鱿鱼干、虾干等食材增添口感。然后将萝卜丝与面粉、葱花等调料混合。
3. 制作面糊：面粉可选用高筋面粉，因为它含有更多的蛋白质，能使丸子更具弹性。将面粉与萝卜丝混合，加入适量的水，搅拌成面糊。面糊的粘度以筷子能顺利夹起为宜。
4. 炸制：油温控制在适中，不要过高。用勺子取适量面糊，用手捏成丸子状，然后放入油锅中炸。炸制的时间不能太长，只要丸子浮起来并呈现金黄色，就可以将丸子捞出来。
5. 沥干油份：将炸好的丸子放在厨房纸上，用厨房纸擦去多余的油份，让丸子更加酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出酥脆可口的萝卜丸子了。
1.准备一个青萝卜，先从中间切开，然后切成薄片，再切成细丝，最后切成萝卜粒，放入盆中备用。
2.盆里放入提前剁好的粉条，然后倒入大盆里面。
3.加两勺食用油拌匀锁住水分。
4.打入两个鸡蛋，下面开始调味。
5.加入食盐，加入十三香，再放入一点老抽调底色。
6.再放入一点葱花，倒入两个馒头渣，搅拌均匀。
7.最后放入一点面粉，再次搅拌均匀，这个过程不需要加一滴水，利用萝卜的水分和鸡蛋的就够了。
8.馅已经弄好，开始炸萝卜丸子，锅中倒入清油。
9.油温五成热时，用虎口挤出丸子，一个一个下入锅中。
10.等丸子定型以后，用筷子翻动几下，使丸子受热均匀。
11.把丸子炸制金黄酥脆即可捞出控油。
12.好了，这道焦香酥脆的粉条萝卜丸子就做好了。
