酸辣钉螺的做法（凉拌酸辣钉螺的腌制方法）

1.钉螺放入清水中加几滴香油养半小时，捞出用剪子剪掉“屁股”；酸菜片成薄片，

2.锅内放入熟猪油50克，烧至七成热时，放入葱末、姜末各5克爆香，下入酸菜，中火翻炒均匀，用白糖调味。

3.锅内放入剩余的熟猪油，烧至七成热时，放入野山椒末、蒜末、剩余的葱末和姜末煸炒出香，倒入酸菜、清水250克，大火烧开，用A料、老酒调味，放入钉螺，大火烧30秒钟，撒入美人椒葱花出锅装盘。

1.钉螺清洗干净，放入滚水中焯水，捞出备用。

2.锅中放油，爆香姜蒜末和干辣椒，加入洋葱丝和青椒丝翻炒。

3.加入番茄酱和生抽，再倒入清水，烧开后放入钉螺和冬瓜块，小火焖煮10分钟。

4.放入香菜和葱花点缀，煲至汤汁呈浓稠状态即可。

5.最后倒入适量醋和辣椒油调味即可。注意事项：

1.钉螺一定要洗干净，去除泥沙和异物。

2.可以根据自己的口味加重或减轻辣味和酸味。

3.煲的时间不要过长，以免钉螺过于老硬。4.建议配以米饭食用，口感更佳。