锡纸甲鱼的做法（宴席锡纸甲鱼最正宗的做法）

锡纸甲鱼的制作方法如下：

1、将甲鱼洗净，切成大块备用；

2、山楂、红枣、姜片切成片状；

3、在锡纸上铺上山楂片和红枣片，放上甲鱼肉块和姜片，再放糯米饭和适量调味料；

4、将锡纸包裹好，上锅蒸20分钟即可。

制作时需要注意锡纸不能太薄，不然容易烧焦，而且不要放太多调味料，以防盖住甲鱼的鲜味。

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甲鱼洗干净晾干水、葱、蒜、姜切碎备用。

2.

加入适量的油、少许盐、料酒、混合姜蒜腌5-10分钟。

3.

甲鱼均匀拍上万用炸粉下油锅炸至香脆,表面金黄色捞起。

4.

把甲鱼均匀铺在锡纸上,少许油烧热油锅、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少许酱油适量的砂糖、少许盐、适量的水混合搅拌均匀慢火加热调配至适合自己的味道撒麻油、适量玉米淀粉加水搅拌均匀倒入勾成芡汁。