三鲜馄饨怎么调馅（上海三鲜馄饨馅怎么调）

1、虾仁去除虾线洗净，韭菜洗净控水切碎，猪肉切碎，全部放入碗中，加盐、花椒粉、生抽、料酒、鸡精、植物油拌匀，



2、包成馄饨，皮是买现成的



3、锅中加水、盐、鸡精、紫菜、少许玉米油烧开，下入馄饨煮熟，加入青菜出锅

主料： 馄饨皮适量，韭菜250克，

辅料： 瘦肉150克，虾150克，盐15克，酱油15克，植物油20克，汤料，鸡蛋一枚，干紫菜30克，葱，香菜少许，盐5克，

步骤：

1.韭菜，瘦肉，虾洗净。

2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，虾切半。全都放到一个盆里，然后加盐，酱油，植物油，拌匀。

3.混沌皮摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折，最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滚水锅内，煮沸后点一遍水，反复两次~

4.鸡蛋打散，平底锅烧热少许油，倒入锅内，均匀摊开，一面金黄后，反过来摊另一面，另一面也变金黄后，出锅，切成条。

5.大碗内放入干紫菜，葱，香菜，还有盐，最好放点香油，倒入开水备用。

6.煮熟的混沌放入大碗内，上面洒上鸡蛋丝就OK了