为什么猪腰子用水泡了变硬了（猪腰泡水后为什么变硬）

猪腰子用水漂过也会又硬又脆，因为猪腰里面吸收了大量的水份。

做猪腰子是个技术活，一定要掌握好时间和火候，时间长了就不脆了，吃起来就显老。

正确的洗猪腰子的方法： 

1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花， 

2. 用清水漂洗一遍，捞起沥干。

 3. 以1000克猪腰的量为例，可以用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。 或者猪腰子切片后，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀就可以啦。

一直煮就会硬，猪腰不管的做汤还是吃火锅，都要生的切片，然后在制好的汤中一氽即熟，又脆又嫩！猪腰子是猪的肾脏，如果烹调不当口感就会大打折扣，腰子要煮得嫩不老，秘诀在于猪腰切片时不要切得太薄，而且一定要等汤汁滚开后，才把腰子下锅，约煮15秒立刻熄火，趁热食用。