洋姜晒干是一种常见的家常做法，可以保存并延长洋姜的保鲜期。以下是洋姜晒干的一种家常做法：
材料：
- 洋姜：适量
步骤：
1. 准备洋姜：
- 选择新鲜、块状完整的洋姜，洗净去皮，并用刀切成合适的大小块状，以便于晾晒。
2. 晾晒：
- 将切好的洋姜块均匀放置在干净、通风良好的地方，最好是阳光直射的地方。
- 将洋姜块摊开，让其充分暴露在阳光下，以促进水分的蒸发和干燥。可以选择在晾晒的过程中适时翻动洋姜块，以便均匀地晾晒。
3. 防尘保护：
- 在晒干之前，可以用纱布或纱袋等物品覆盖洋姜，以防止灰尘或杂物落入洋姜上。
4. 晾干时间：
- 洋姜晒干的时间取决于天气和洋姜的水分含量，一般需要数天至两周不等。确保洋姜完全干燥、质地坚实和无水分残留。
5. 储存：
- 将晒干的洋姜块放入干净、干燥的容器中，并密封保存。确保容器无湿气和储存环境干燥，以防止洋姜受潮变质。
晾干的洋姜块可以长时间保存并作为烹饪调料使用。在使用时，使用干净的刀具从晾干的洋姜块中切取所需，以保持洋姜的干燥和质量。注意要避免晒干的洋姜暴露在潮湿的环境，以免重新吸收水分。
1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
调料化开后 ，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。
洋姜腌制一个星期左右就可以食用了，口感清脆，味道十足，用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏，做法还简单。
