首先，将海螺肉洗净，放入锅中煮20分钟，取出海螺肉（去内脏）切成薄片。
将青椒洗净后切成小块备用。
锅内放入少许油，放入葱花炒香，放入海螺肉爆炒2分钟。
放入青椒块翻炒至断生，倒入生抽、味精调味，翻炒均匀出锅。
在炒锅中火加热，放葱末姜丝辣椒丝爆香。
放入海螺肉，翻炒2分钟。
放入香其酱、大喜大烤肉酱、盐调味，再炒2分钟。
放入蒜末香菜末，翻炒。
最后起锅的时候可以加入一点黄酒或料酒，也可以不加。
辣椒炒海螺肉是一道口感鲜美、香辣可口的海鲜菜品，以下是一种正宗的做法：
所需材料：
- 海螺肉：300克
- 青红辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 海螺肉用清水冲洗干净，去除内脏和杂质，用盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 青红辣椒洗净，去籽切成细丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将海螺肉放入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末和料酒翻炒均匀。
4. 加入青红辣椒丝继续翻炒，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1. 选购海螺肉时要选择肉质饱满、无异味、表面无伤口的海螺。
2. 海螺肉在清洗时要反复冲洗，去除内脏和杂质。
3. 在煸炒海螺肉时，不要过度煮熟，以保持其口感的鲜嫩。
4. 辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
