红烧鸡胗翅的做法（红烧鸡胗的做法最正宗的做法）

红烧鸡翅

原料：鸡翅中、盐、白糖、大蒜、花椒、料酒、姜。

做法步骤：



第1步、鸡翅中清洗干净。



第2步、烧热水将鸡翅焯水。



第3步、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。



第4步、开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。



第5步、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。



第6步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。



第7步、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。



第8步、然后大火收汁，以不干锅为准。



第9步、美味如此简单.

小贴士：

1、红烧鸡翅要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩。

2、炒糖的时候，先把锅烧热再加油, 把油烧热后再加糖，改中火,筷子不停的搅拌以免糊锅, 这样糖色就好看了。