主料
小白菜3棵
豆腐一块
粉条适量
辅料
玉米油适量
葱姜蒜适量
麻椒适量
干红辣椒段适量
盐适量
生抽适量
1. 小白菜3棵。
2. 择洗净切3指段。
3. 适量水烧开，小白菜焯至变绿捞出。
4. 粉条焯半熟捞出备用。（怕粉条粘连加入一勺清水）
5. 豆腐切小块。
6. 锅内适量油烧，葱姜蒜，麻椒，干红辣椒段炒香。
7. 焯过水的小白菜，粉条一起倒入。
8. 翻炒均匀。
9. 倒入适量开水，加入盐，生抽调味儿，炖一两滚儿（粉条焯得轻就多炖会，焯得软就少炖会儿）。
10. 豆腐放入。
11. 炖两滚儿关火盛出。
食材清单
白菜心 一颗 、 豆腐 适量 、 粉丝 适量 、 盐 适量 、 耗油 少许 、 鸡精 少许 、 虾皮 适量
1我从一颗大白菜里头直接剥出来的菜心。我只取了嫩黄色的部分，不用撕碎，大块更美味噢。
2豆腐用水浸泡，冷水温水均可。虾皮用开水泡一会儿。
3砂锅放冷水，铺上几片菜心，豆腐也下锅。开火
4菜心没必要非得一次性放进去。我是分批放的。随着加热，菜心会变透明。占的地方也就小了。分数次慢慢把剩余的菜心放进去。我家的小砂锅放了一整个菜心。
5菜心炖半透明以后，放入盐，耗油，虾皮～滚一会儿放入粉丝。继续保持小火翻滚至粉丝到你合适的口感。
最后一步
放入鸡精调味 。 叮咚！出锅
小贴士
1.全程小火慢炖，不要着急
2.菜心分批放，喜欢的朋友多放，等都炖成半透明色了，会非常漂亮
3.个人喜欢炖一半的时候放盐，最终再根据口味适当调整。4.耗油可以不放，看个人口味。
