清水酸汤的家常做法（酸汤的做法简单又好吃）

下面是一种常见的家常做法：

所需材料：猪肉（或者其他肉类）：适量

酸菜，豆腐，鸡蛋，青菜（如菠菜、小白菜等）葱姜蒜食盐，鸡精（可选）：适量

将猪肉切成薄片，酸菜切成小段，豆腐切成块状，青菜洗净备用。

将一锅水烧开，放入猪肉片焯水，捞出备用，在另一锅中加入适量清水，放入焯水后的猪肉片、酸菜和豆腐块，大火煮沸。

加入适量食盐，根据个人口味可以加入少许鸡精提鲜，将洗净的青菜放入锅中，稍微煮一下即可。将鸡蛋打散，搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分散在汤中。

煮开后再煮1-2分钟即可关火，撒上葱姜蒜末作为装饰。

1、适量米和清水，适量老酸汤。

2、做米饭时把大米淘好放在锅里，多加些水烧开，开后2～3分钟就把上层的清米汤倒出来，下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。

3、等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里，然后加入少量老酸汤作引子，盖好坛子盖并加水密封，天热时发酵2～3天就是白酸汤了，天冷的时候则需要发酵的时间久一些。

4、发酵好的白酸汤可以随时取用，感觉白酸汤少了就再添加新的清米汤，加入以后经过24小时发酵又可以取用了