青蟹烧丝瓜的做法（丝瓜青蟹汤面最正宗的做法）

用料

主料

螃蟹2只，丝瓜1根

辅料

植物油 姜，鸡蛋，料酒各适量

#青蟹丝瓜汤#的制作步骤

1. 丝瓜去皮后滚刀切块

2. 青蟹用小刷子清洗干净后对半切

3. 起油锅，加入姜丝爆香

4. 将青蟹竖立在锅内，轻轻晃动锅身防止粘住

5. 约1分钟左右蟹身一半开始被烧红后加入适量料酒

6. 加入以没过菜量为宜的清水

7. 加入适量盐

8. 水烧开后加入丝瓜

9. 再次烧开后加入蛋液，立即拨散开

10. 加入适量葱花

11. 烧上两分钟左右即可出锅，装盘，趁热食用

步骤 1

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三门大青蟹一只，威风凛凛。

步骤 2

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新鲜丝瓜一支，去皮切片。也可滚刀切，以个人习惯而定。

步骤 3

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如此杀青蟹虽然残忍，但省去了很多麻烦。

步骤 4

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等青蟹气绝身亡时，洗净对切。

步骤 5

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倒油热锅，蒜姜爆香，下青蟹炒红后捞出。

步骤 6

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锅留底油，放丝瓜片快速翻炒，倒入青蟹。

步骤 7

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滴入料酒，倒入高汤，水开后放入洗净的鱿鱼。

步骤 8

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水再开时，放少许食盐、白糖，起锅装盘。