藤椒花椒酱的做法（正宗藤椒酱的制作方法）

做法是：

1.取去籽的干青花椒20克用温水泡1小时，将其打湿后沥干水分捞出。

2.用刀把花椒和小葱叶150克剁碎成蓉泥状，倒入料盒内。

3.锅内倒入提前炼好的葱油200克，烧至100°℃时，起锅浇淋到花椒葱末里面激发出香味，自然冷却。

4.待椒麻料冷却后加入浓缩鸡汁、味粉各80克，藤椒油60克，鲜汤360克，搅拌均匀即可。

用料

二荆条辣椒 20个

青花椒 1小把

紫皮独蒜 2个

盐 适量

大葱 1根

小黄姜 3片

菜籽油 适量

步骤 1

二荆条辣椒洗净，摘去蒂，然后放入铁锅中开中火，用铲子按压，焙干

步骤 2

到表面成虎皮的纹路即可捞出

步骤 3

剁碎

步骤 4

铁锅中放入菜籽油，接着放入姜片和大葱段炸干，到油温完全热透，关火

步骤 5

青花椒提前洗净沥干备用 把剁碎的辣椒放在碗中，上面铺上新鲜的青花椒，然后泼几勺炼好的油

步骤 6

蒜去皮剁碎备用 接着在青花椒上面再铺上蒜粒，再泼几勺油，放点盐，拌匀即可