茄子煮水的好处和坏处（茄子煮水的功效与禁忌）

关于这个问题，好处：

1. 茄子煮水可以去除茄子的涩味，让茄子更加清爽。

2. 煮水后的茄子更容易入味，能够更好地吸收调料。

3. 煮水后的茄子更加柔软，更容易消化。

坏处：

1. 煮水后的茄子会失去一些营养成分，如维生素C和B族维生素等。

2. 煮水过程中，茄子的一些营养成分会流失到水中，浪费了一部分营养。

3. 煮水后的茄子口感较软糯，不适合做一些需要口感清脆的菜肴，如炸茄盒等。回答如下：茄子煮水的好处：

1. 去除苦味：茄子中含有一种叫做茄碱的物质，容易让茄子带有苦味。将茄子煮水可以去除苦味，让茄子更加美味。

2. 保持营养：茄子中的营养成分易溶于水，将茄子煮水可以保留更多的营养成分。

3. 减少油炸时间：将茄子煮水后再进行油炸，可以减少油炸的时间，减少油腻感。

茄子煮水的坏处：

1. 失去口感：煮水后的茄子会变得软烂，口感不如直接烤或油炸的茄子好。

2. 营养流失：茄子中的营养成分易溶于水，煮水会导致营养流失。

3. 烹饪时间延长：煮水需要一定的时间，会增加烹饪时间。