用料:去骨鱼块500g，大红番茄4个，鸡蛋1个，玉米淀粉200g，姜3片，葱1小把，盐2g，料酒10ml，番茄酱20g，白糖5g，胡椒粉少许
做法
1/13鱼块切成1cm宽厚的长条。
2/13切好的鱼柳中加入盐，白糖，姜丝，料酒，胡椒粉腌制10分钟。
3/13鸡蛋打散，顺着一个方向打匀。
4/13腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下。
5/13沾了蛋液的鱼柳，放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉。
6/13锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳，小火慢炸，炸至表层金黄即可。
7/13炸好的鱼柳装盘。
8/13番茄提前放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮。
9/13去皮去蒂的番茄，切块，放在搅拌机中，搅打成番茄泥。
10/13锅中留有底油，爆香姜丝，葱末。
11/13加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。
12/13待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳，翻炒。
13/13最后加入20ml的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用。
用料
巴沙鱼1片 姜丝适量
胡椒粉1勺 生粉适量
番茄酱适量 白醋适量
白糖适量 鸡蛋1个
茄汁鱼柳的做法
步骤1
鱼柳切条，放入姜丝胡椒粉，然后加入一个鸡蛋搅拌均匀，让鱼柳吃起来更加嫩滑
步骤2
腌制5分钟
步骤3
为了偷懒，直接导入生粉搅拌！把生粉导入小碗，一条一条裹上生粉吧，这样炸出来更均匀
步骤4
分批下锅炸至金黄
步骤5
茄汁：番茄酱适量 加入白糖和白醋，再加入适量生粉和清水搅拌均匀
步骤6
锅内留油导入茄汁，茄汁粘稠倒入鱼柳再加入葱段，搅拌均匀即可。
