芥菜和萝卜焖子怎么做好吃（芥菜焖萝卜丝的腌制方法）

主料

芥菜十个、红萝卜一个

1、准备芥菜十个 红萝卜 一个

2、芥菜切成块 不要太小 红萝卜切成细丝

3、锅里放水芥菜放锅里煮 这期间把萝卜切丝

4、芥菜煮至用筷子扎透就可以了 煮熟捞在容器里 一层芥菜一层萝卜丝 锅里煮芥菜的水放在芥菜和萝卜丝里点 我要放太多 一点点就可以 快速用盖子扣在芥菜盆上 就闷吧 时间越久越好吃 最好头天晚上做 闷出黏丝最好 沾酱吃特别好吃 接盖子时小心辣眼睛

芥菜疙瘩3～4个，大红萝卜半个。

芥菜疙瘩修好，洗净，切约2.5厘米见方的块儿状(形状随意)，放入锅里煮20分钟(注意锅要无油，水没过芥菜疙瘩块儿1～2厘米即可，疙瘩口感的软硬程度自定义，因为切的块儿小，煮20分钟是比较软糯的口感)。

红萝卜切细丝，备用。

碗底铺上萝卜丝，放上煮好的疙瘩，上面再盖一层萝卜丝，再盛一碗煮疙瘩的汤汁浇上，密封保存(传统方法是扣个盆子、盖子，为了方便拍照，用了保鲜膜，保鲜膜更严实)，发酵2～7天可食用。

发酵好的，装瓶放阴凉处，或冰箱冷藏保存，慢慢享用。

味道酸爽，微微带辣。

啰嗦：

亦可不浇汤汁，室温20度左右比较适宜发酵。