卧鸡蛋做法（水卧鸡蛋的做法）

卧鸡蛋是荷包蛋的俗称，做好卧鸡蛋，真的是有很多讲究的，特别要注意的是，水或汤不太开的时候就将鸡蛋打入，而且要尽量的离水面近一点，将鸡蛋磕入汤中，切不可高举高掉。

鸡蛋磕入汤后不要马上开大火，以中小火将鸡蛋的外周先微微硬化，再开大火将其煮熟，就不会散了。