排骨炖刀鱼怎么做（排骨炖刀鱼的做法大全）

主料：

刀鱼2条

排骨1斤

辅料：

干辣椒2只

大料2只

花椒15粒

姜适量

糖适量

蒜适量

醋适量

葱适量

酱油适量

蒸鱼豉油适量

白酒适量

黄豆酱适量

做法：

1. 冷水浸泡排骨，冷水下锅，煮沸，捞出排骨

2. 锅中做水，把花椒，大料，姜，葱，香叶，桂皮，下锅煮沸，加上排骨一起煮

3. 用老卤水汤，煮45分钟左右，捞出排骨

4. 刀鱼

5. 煎鱼

6. 炒制酱汁

7.先把葱姜蒜，大料，辣椒，下油锅炒香，之后就把黄豆酱炒香，加进去，酱油，蒸鱼豉油，糖，醋，然后加入排骨和刀鱼

8. 加汤炖上30分钟

9. 出锅

1、准备材料：排骨500g、刀鱼500g、料酒、生抽、盐、老抽、葱姜蒜、糖、大料、醋。

2、刀鱼切段用料酒、生抽、少许盐腌制十五分钟。

3、排骨焯水后清水炖煮至八分熟。

4、油锅熬糖，放葱段、姜片、蒜瓣、大料炒香。

5、下排骨翻炒上色，倒入少许老抽、生抽、香醋继续翻炒，然后加入炖排骨的清汤大火烧开，小火炖煮。

6、另一个锅放点油煎腌制好的刀鱼，煎两面微黄。

7、煎过的刀鱼放进排骨锅里继续炖，十分钟后收汤。

8、关火，出锅，撒点葱花，即可食用。