怎么蒸馒头不起皮（怎么蒸馒头第二天不硬）

在蒸馍馍的时候底部不掉皮，除了掌握好火候以外。还需要保持锅内水分适中和一直保持蒸锅上面的笼布比较湿。笼布比较干燥的情况下，馍馍底容易粘连。

1.面团发酵

一斤的面粉用5克左右的酵母再加上一勺左右的白糖，用温水进行和面，这样不仅更营养，而且可以缩短发酵的时间，让馒头更香。

2.和面

面团一般揉大概二十分钟就可以了，想要馒头更白更香可以适量加入一点碱，不知道什么时候是好了，可以将面团切开，面团成蜂窝状说明就行了。

3.上锅蒸

在蒸馒头的过程中一定不能将锅盖打开查看，要将锅盖牢牢的盖住，可以在蒸之前垫一条湿毛巾，能有效防止漏气，而且蒸出来的馒头会更软。