竹笋需要过水后 再换冷水泡吗（竹笋的正确焯水之后要用盐水泡吗）

开春以后，春笋就上市了，新鲜的竹笋买回家后，剥皮，切丝，切片，然后用开水煮一下，再用冷水泡一个小时左右，因为经过煮的竹笋不过冷水不脆，口感不爽的，笋子泡时间久了也不好是软的，自己勤动手，做一盘笋子炒肉，一定很棒。

用凉水泡一下口感更好。竹笋焯水后，一般建议再用凉水过一遍。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋，会比较软，口感会差一些，用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好。