新买的菜刀要磨吗（买回来的新菜刀需要磨一下吗）

答： 新买的菜刀要磨的，一个是把新菜表清洁干净，另一个把菜刀开一下锋，所以新买的菜刀要磨的。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部分可直接在调理台上使用。剁刀：砍、剁肉类，也可将骨头剁成小块。刀片较厚，重量也较重。片刀：切肉丝、将瓜果类切成片、切蔬菜皆宜。水果刀：切水果与较小型的食物。锯齿刀：适合切较多水分的水果。

新买的菜刀需要磨，据新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”"开锋"(重磨角度和锋刃)磨后才能使用。菜刀出厂厂家不可能就磨得那么锋利，为了方便运输。

新菜刀的磨法还是很简单的，一般可以购买磨刀石，将刀锋在磨刀石上进行磨，必要的时候是需要加一些水的。