羊内脏的正宗做法(羊内脏的最佳做法)

羊内脏的正宗做法(羊内脏的最佳做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 01:59:59

羊内脏的正宗做法

主料:羊头肉800克

辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克

调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

首先用面粉将羊内脏泡上个10分钟,用手搓一下,然后呢倒入清水,再搓个10分钟,洗的干干净净的,完了呢将其凉水下锅,料酒去腥,花椒,大料,葱,姜,蒜,小回香,干辣椒加入,水开撇去浮沫小火慢熬40分钟,捞出食材,放凉切成自己喜欢的样子,放入盆里,再准备葱花,姜沫,香菜段,香油味精,然后将煮了内脏的汤加入盐少许的生抽,也就是色香味调好,开吃的时候,把切好的内脏放入碗中,再把葱姜香菜鸡精味香油放入,加入调好的高汤,ok!!!

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