芥兰泡菜的腌制方法（潮汕芥兰头泡菜的腌制方法）

第一步：

我们将买来的苤蓝洗净，然后用刀去皮后切成细丝，用细盐腌制约一天半之后再放入纱布中将其包起来，用洗衣机的脱水功能甩干水分。

第二步：

我们准备一些花生米，将花生米煮熟后捞出沥水，将酱油和醋烧开放凉以及切片蒜瓣、生姜以及新鲜辣椒。

第三步：

我们将甩干水分的苤蓝丝放在一个较大的干净容器里，放入之前切好的蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米进行拌匀。

第四步：

之后我们再加入白酒、味精以及白糖，再倒入放凉的酱油和醋进行搅匀，放入腌缸中腌制两天左右即可食用。

做法如下芥兰500克，清洗干净把芥兰杆和芥兰叶切成寸段，芥兰头切成滚刀块洗，控干水分，放入泡菜坛中加入适量的凉开水，少量白酒，两个红辣椒，两枚八角，两勺白糖，少许白酒，少许食用盐。再放入少许的老的泡菜汤密封好。待发酵后即可食用。