野生菌是一种美味且营养丰富的食材，可以用多种方式烹饪。以下是一些建议，帮助您更好地享用野生菌：
1. 新鲜烹饪：野生菌最好在采摘后尽快食用，以保留其鲜美的口感和营养。如果无法立即食用，可以将其存放在冰箱中，并在几天内食用。
2. 清炒：清炒是一种简单的烹饪方法，可以保留野生菌的原汁原味。将野生菌切成薄片或小块，加入葱、姜、蒜等调料，用热油翻炒至熟。可以根据个人口味添加适量的盐、糖、料酒等调味品。
3. 炖汤：野生菌与肉类、排骨等食材炖汤，味道鲜美且营养丰富。将食材放入锅中，加入足够的水，用中火慢炖至熟。出锅前可以加入适量的盐、胡椒粉等调味品。
4. 凉拌：野生菌还可以凉拌食用。将野生菌焯水煮熟，捞出后沥干水分，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油等调料，拌匀后即可食用。
5. 炒肉：野生菌与肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）搭配炒食，口感丰富且营养均衡。将肉类切成薄片或丝，用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻，然后将野生菌和肉类一起炒至熟。
6. 烧烤：将野生菌串在竹签上，涂抹上适量的油、盐、胡椒粉等调料，然后在炭火上烧烤至熟。烧烤野生菌具有独特的口感和风味。
7. 做馅：野生菌也可以作为馅料，用来包饺子、包子等面点。将野生菌切成碎末，与肉馅、蔬菜等混合，加入适量的调料，包入面皮中即可。
请注意，食用野生菌时要确保其安全性，避免误食有毒菌类。在采摘野生菌时，最好请教有经验的人士或参考相关资料，确保所采摘的菌类无毒。
干炒法，即急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。
这种方法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为特色，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2滚汤法，又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。
适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、珊瑚菌、鸡枞、鸡油菌等。
3扣蒸法，就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。
码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。
4生炸法，其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般都用调味品腌渍），晾干水气，然后下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。
生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
5生煎法，即把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。
生煎时锅中油不能多，要两面煎黄，应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。
6烧烤法，就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂，要保持原汁原味的鲜香。
吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
7挂糊炸，是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。
它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。
8凉拌法，凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。
拌的特点是现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。
适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、珊瑚菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。
9微波焗法，是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。
10火锅涮法，是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食，要求做到汤清、味醇、新鲜。目前野生菌火锅十分流行。
