淡水螃蟹的家常做法红烧（螃蟹红烧的做法大全家常）

主料 大闸蟹4只

辅料 细香葱1根 姜1块 蒜2瓣 醋适量 水适量

步骤1

新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手

步骤2

将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟

步骤3

细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内

步骤4

将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用

用料

螃蟹 2只，姜蒜 四瓣，辣椒 1/4个，料酒 2两，淀粉 两勺，生抽 耗油 各一勺，盐 半勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜辣椒切丁

步骤 2

螃蟹洗净。

步骤 3

开壳，去除内脏(腮腺，胃心脏等基本上是看起来黑黑的东西)，从中间切开，两只钳子也切开。

步骤 4

抹上适量淀粉，为了油炸的时候蟹黄不会流出来。

步骤 5

油炸，淀粉定型。

步骤 6

翻面炸，油容易溅出来，锅盖挡一下。

步骤 7

加入切好的辣椒酱蒜翻炒。

步骤 8

加入半勺盐、一勺生抽、一勺耗油，二两料酒，少量水煮熟装盘。