高压锅焖筒骨是一道营养丰富的家常菜，以下是它的正宗做法：
**材料：**
- 筒骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1段
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖（或白糖） 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 清水 适量
**步骤：**
1. 将筒骨在流动水下冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 把清洗干净的筒骨放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开去除浮沫，然后捞出筒骨沥干水分。
3. 高压锅内加入适量清水，放入焯好水的筒骨，再加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角和香叶。
4. 加盖，高压锅调至肉类/炖煮档位，启动程序。
5. 待高压锅自动排气完毕后，打开盖子，根据个人口味加入适量盐调味。
6. 若汤汁过多，可开盖转中火收汁至浓稠，注意观察防止糊锅。
7. 出锅前检查筒骨的软烂程度，确保骨头上的肉已经炖至酥烂。
8. 将筒骨盛出，配上喜欢的蔬菜或者米饭即可享用。
小贴士：
- 焯水时加入料酒可以帮助去除筒骨的腥味。
- 高压锅焖筒骨的时间根据筒骨的大小和高压锅的具体型号有所不同，一般为30-40分钟。
- 使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，使筒骨更快熟烂。
- 收汁时要注意火候，防止粘锅或烧焦。
高压锅焖筒骨是一道色香味俱佳的菜肴，筒骨的鲜香与调味料的融合，让人食欲大增。
食材
老姜片 3个
胡椒粉 5克
冷水 一锅
白醋 5滴
筒骨 一斤
方法/步骤
先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
2
在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋
3
用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4
骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5
将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
