烤大腰子是什么（南方烤腰子一般是什么腰子）

东北人常说的的烤大腰子是指家畜的肾脏，一般是指猪、牛、羊的肾脏。

在东北有一道名菜叫火爆腰花，就是用猪的肾脏烹饪而成的，味道鲜美。大腰子也常用于烧烤中，用牛和羊的肾脏作为食材进行烧烤，味道极佳，深受东北人喜爱。 

烤腰子是一道菜品，制作原料羊腰子。将新鲜的羊腰切开，用竹签串起，放在木炭上烧烤，待七八分熟时撒上盐、味精、孜然等调味料，即可食用。