1.准备活的膏蟹，一定要活的哦，不然生腌的话太冒险了。小一点没关系，又便宜又容易入味！准备腌料：洋葱一个，香菜一小把，白酒，白醋，料酒，生抽，柠檬，大蒜一个，小米辣几个，白糖适量，盐，凉白开。
2.把膏蟹用刷子刷干净，然后放到砂锅里用白酒和白醋先给膏蟹杀菌，当然这个过程中膏蟹也会失去意识，方便后面处理。
3.大概过个半小时吧，把白酒白醋倒掉，再把膏蟹冲一下，待用。
4.洋葱切成小块，小米辣和香菜剪成小段，大蒜拍烂，柠檬切片去籽（不然会苦）。然后再倒入半瓶生抽（250ml），两勺白糖，两勺白醋，两勺料酒，盐少许，搅和搅和就可以把膏蟹整支放进去了。
5.整支腌或者先切成段腌其实都可以，
用料
带膏母青蟹 1只
大蒜 6瓣
红辣椒 2只
芹菜 2根
生抽 依个人口味适量
香油 1勺
矿泉水 适量
蘸料 辣椒酱加米醋
腌膏蟹的做法步骤
步骤 1
杀蟹后用牙刷仔细清洗外壳，特别是蟹脚与蟹身连接处。
步骤 2
砍下大蟹钳，用刀背小心击破蟹钳外壳，这样做是为了便于腌制入味。
步骤 3
用厨房剪刀剪去其余小脚的一小节没肉的前端，同样也为了入味和好看。
步骤 4
掀开青蟹的头壳，摘除里面的蟹腮，将蟹身轻轻斩成四块，
步骤 5
所有青蟹块放入瓷碗，将大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、矿泉水直至淹没青蟹，最后碗口封上保鲜膜放置冰箱冷藏六个钟头取出食用。
