潮汕醉蟹的正宗腌制方法(潮汕醉花蟹的正宗腌制方法)

潮汕醉蟹的正宗腌制方法(潮汕醉花蟹的正宗腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 14:41:35

潮汕醉蟹的正宗腌制方法

用料:蟹 13只,花雕酒 1瓶,酱油 1大瓶,姜 7-8片,花椒 若干粒,辣椒 6个,黄糖 10勺,盐 一勺,料酒 两盖,香菜 一把,蒜头 3颗,鱼露 若干,花生油 一点,芝麻油 一点,陈醋 若干。

做法:螃蟹洗干净,放在水里吐泡泡,浸泡4-6小时,中间换2次水,具体看蟹体的干净程度。最后一次可以+两盖酒。拆开绳子,把蟹钳去掉。因为大闸蟹的钳很多毛,很多脏物。蟹盖拆开洗干净,把腮和胃和心去掉,然后再根据个人情况切开小块。然后放进缸里,把油盐酱醋各种配料放进去,掩盖所有的蟹体。最后放入冰箱,24-48小时即可食用。

材料

主料:螃蟹750克,

调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克

做法

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。

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