蛋黄酱的做法（咸蛋黄酱制作方法）

所需材料：

- 新鲜鸡蛋 2个

- 柠檬汁 1汤匙

- 植物油 2-3汤匙

- 白醋 1汤匙

- 盐 1/4茶匙

- 胡椒粉 适量

步骤做法：

1. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入柠檬汁，用打蛋器将鸡蛋和柠檬汁搅拌均匀。

2. 接着，在另一个碗中，将植物油和白醋倒入碗中，搅拌均匀，使两者充分融合。

3. 然后，将油醋混合物慢慢倒入鸡蛋液中，同时用打蛋器搅拌，使油和鸡蛋液完全混合。

4. 在混合过程中，加入盐和胡椒粉，继续搅拌，直到酱料达到所需的浓度。

5. 最后，将搅拌好的蛋黄酱放入冰箱冷藏，至少冷藏30分钟，让味道更加浓郁即可。

原料：奶油35克、白酒20克、柠檬汁5克、温水15克、蛋黄3粒、盐适量、黑胡椒粗粉适量。　　

做法：将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩，冷却备用。将蛋黄放置于不锈钢盆中，加入刚才做好的混合液，隔热水搅打，移开后再慢慢加入奶油，并不断搅拌均匀至凝结，最后加入温水调拌混合均匀即可。