冷冻蛋黄酥怎样不开裂(半成品冷冻蛋黄酥怎么烤不爆破)

冷冻蛋黄酥怎样不开裂(半成品冷冻蛋黄酥怎么烤不爆破)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 02:43:47

冷冻蛋黄酥怎样不开裂

不开裂窍门:放入烤箱170度烤20分钟后取出再刷蛋黄液,沾上芝麻,再入烤箱烤20分钟。

蛋黄酥为什么会开裂

原因有以下几方面:

1、饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。

2、饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。

3、操作时撒粉过多。

蛋黄酥开裂怎么办

一般是这样的,都会裂开。在加热过程中,里面气体膨胀,会有一个膨胀的过程。如果想好看,可以在烘烤到膨大定型后,再刷蛋液,撒芝麻,不过要多实几遍。最后上火开大一点上上色就是了。

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