现在可以做风干鸡的。原因是现在的气候还不是很高，相对来说现在做风干鸡的效果还好一些，随着气温逐渐升高，假如做好了风干鸡的话，效果还好一些，为什么呢？
因为风干鸡必须要把用盐及各种调料腌制的鸡在天气好的情况下把鸡吹干，否则是不行的，所以说现在做风干鸡是可以的。
风干鸡什么时候做都可以的，按照下面的方法试试吧。
1、制作风干鸡，别选用太大的肉食鸡，那样风干出来的鸡肉不均匀，外表太干、里面还不入味。
2、炒制一份五香椒盐，这是风干鸡的灵魂：按照1000克鸡肉40克盐的比例，称取食盐120克，下入平底锅内，再下入花椒30克、八角6个、桂皮2小块，全程小火，慢慢翻炒，直到把各种香料的香味给炒出来，食盐呈淡黄色。
3、把晾干水分的肉食鸡放入一只较大的塑料箱内，箱子要提前清洗干净，晾干水分，倒入高度白酒90克，把肉食鸡里里外外反复用高度白酒搓洗均匀，盖严盖子，焖上半小时。用高度白酒搓洗除了消毒杀菌的作用之外，还有增加风干鸡馥郁香味的作用。
4、把炒好的五香椒盐倒入一平盘内，抓取适量五香椒盐反复搓洗肉食鸡里面、外面，每面揉搓至少5分钟。然后把五香椒盐均匀分散在肉食鸡表面，盖严盖子，腌制5天左右，中间每天翻拌1-2次，便于腌制均匀。
5、把腌制好的肉食鸡用棉绳拴牢，挂在半阴半阳的树下或过道，借助于自然风进行风干。第三天开始，鸡肉开始向下滴出多余的油脂，大约5天的时间，风干鸡便风干完成了。
