焦庄烧饼的和面方法(焦庄烧饼加盟真实感受)

焦庄烧饼的和面方法(焦庄烧饼加盟真实感受)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 03:17:01

焦庄烧饼的和面方法

用料:

面粉 500克 ,猪肉 300g ,鸡蛋 1个 ,酱油 1勺 ,盐 克 ,葱 1根 ,姜 半块 ,花椒 30 ,油 50ml ,酵母 5g ,

做法

面,鸡蛋,酵母,盐和匀,加入油,和成光滑面团。

将五花肉或1好肉剁成肉馅,加姜,加盐和少许酱油。

泡好花椒水,倒入肉馅,顺一个方向搅拌均匀;切好葱备用;找一平盘放好芝麻,找一碗盛油。

将面分成合适小团,擀开,放馅儿,单独加葱。

按照包子方式收口。

包好后,放置案板醒着。

压扁,擀薄,粘上芝麻。

放入铺垫了油纸的烤盘。

220度预热后,放入烤箱,顶部鼓起,色泽金黄即可。

出炉。

1、泡酵母粉。取半碗水,加入酵母粉约五克,不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟,用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约500克面粉,倒入泡有酵母粉的水和面,水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后,放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了,如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间

3、做烧饼。两个小时后,面也发好了,咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团,放在案板上压扁,中间放上油酥,然后再掐一块小一点的面团盖在上面,团成一个团,再擀成稍厚的饼。

4、加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的,告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水,然后用手指蘸一下黑芝麻,再点蘸过水的那个地方,芝麻就粘在面饼上了。

5.进烧饼炉,将烧饼迅速贴到炉子的内壁。烤烧饼用焦碳,不能见明火,火不能太旺,太旺烧饼易烤焦,太低,烧饼又不香脆,这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。

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