正宗的四川麻辣鱼怎么做（四川正宗麻辣鱼的做法视频教程）

主料:

鲢鱼600克

辅料:

油菜100克

豆芽150克

大蒜4瓣

青蒜苗1棵

白胡椒2克

料酒1勺

麻辣鱼料1包

步骤 ：

1· 处理食材：鱼片清洗一下，加入白胡椒、料酒抓匀，腌制10分钟；豆芽、油菜清洗干净；大蒜剁成蒜末，青蒜苗切小丁

2· 炒锅放少许油烧热，放入豆芽加少量盐翻炒断生后倒入砂锅中

3· 另起锅加入约800ml清水烧开，加入麻辣鱼调料煮2分钟

4· 下入鱼片，煮开1分钟

5· 下入油菜，烫1分钟，关火，倒入砂锅中

6· 放上蒜末、青蒜苗、调料包中的干辣椒面和麻椒

7· 另起锅烧热油，油一定要烧的够热，迅速浇在辣椒面上即可

食材、草鱼适量、毛豆适量、油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、黑胡椒适量、猪油适量。