酿辣椒是一道口感鲜美、辣味十足的美食，制作过程中需要选用健康新鲜的辣椒、肉馅等材料，并且掌握一些煮法技巧，才能制作出美味的酿辣椒。以下是一种较为传统的酿辣椒制作方法。
材料：
- 小米辣20个
- 猪肉馅100克
- 葱姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 植物油适量
制作步骤：
1. 小米辣去蒂切口，洗净，放入开水中焯水3-5分钟，将里面的辣味挤掉，晾凉待用。
2. 猪肉馅加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、植物油拌匀成馅。
3. 将馅料放入已泡凉的小米辣中，每个都要填满。
4. 锅中放水，水开后，将铺好洋葱丝的蒸盘拿上锅蒸约10分钟左右，直到酿好的辣椒变软，表面变白。
5. 炒锅热油，放入葱姜末炒香，倒入少许的水烧开后，加入少许盐、鸡精、生抽炒匀，将蒸好的酿辣椒放入烧开的酱汁中稍微翻炒均匀即可盛出。
温馨提示：
1. 在制作酿辣椒的时候，馅料的腌制时间宜控制在一定范围内，以免影响口感。
2. 酿辣椒在烹制过程中不要煮久煮烂，否则会影响口感。忌放太多盐，应讲究适量。
3. 若需要更辣的味道，可将红油、辣椒粉等调料加入酱汁中，增加辣味。
原料：辣椒、五花肉、蘑菇、油、盐、生抽、胡椒粉、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、五花肉剁成泥。
第2步、辣椒洗干净。
第3步、蘑菇洗干净。
第4步、蘑菇切碎丁。
第5步、蘑菇放入碗中，加入适量盐，生抽，胡椒粉用筷子搅拌均匀。
第6步、加入适量玉米淀粉搅拌均匀。
第7步、辣椒可以从中间打开，也可以从上端切掉。
第8步、将肉用筷子塞进辣椒里面。
第9步、锅中放油(油稍多点），油温5成，放入辣椒煎至起皮。
第10步、成品出锅啦。
