**材料：**
1. 辣椒：10个
2. 猪肉馅：200克
3. 香菇：5朵
4. 大葱：1根
5. 生姜：1小块
6. 鸡蛋：1个
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 香油：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量
**做法：**
1. 香菇泡发，切碎；大葱和生姜切碎，备用。
2. 将猪肉馅、香菇碎、大葱碎和生姜碎放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 辣椒去蒂，用筷子将辣椒内部的籽和筋去掉，然后将腌制好的猪肉馅填入辣椒中，将辣椒填满。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后，将填好馅的辣椒放入锅中，用中小火将辣椒煎至两面微黄，煎熟。
5. 另起一锅，加入少许食用油，油热后加入生姜碎，炒出香味。
6. 将煎好的辣椒放入锅中，加入适量的水，加入盐、生抽、老抽，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让辣椒和猪肉馅充分吸收调料的味道。
7. 当汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠，最后淋入香油，翻炒均匀，即可出锅。
食材准备：菜椒、五花肉100g、香菇50g、葱花少许
调味料：盐、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油
制作过程：
1、食材处理：选当季青椒清脆又不辣，去掉辣椒瓤：用利器划一个圈，像这样一推一扯就可以把辣椒瓤拉出来；五花肉、香菇、葱花剁碎；
2、食材准备好后，就开始调配馅料，其实说到这里，馅料的制作也很明了了：
往猪肉沫里加香菇沫、小葱沫、一勺盐、一勺胡椒粉、两勺淀粉、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，搅拌均匀。可能有人会觉得调味料太多了，但是每一样调味料都有它的作用，用得好了，便能调和出好的味道。当然，你也可以添加你喜欢的馅，例如一点点糯米。
3、接着，把馅料塞到青椒里，要塞紧实一些，酿口处裹上淀粉，这样成品出来会更好些，这是一个小技巧。
4、锅内倒入食用油，当油温烧至七成时（就是放筷子，筷子边冒泡的时候）下入辣椒酿，
中火炸三分钟，辣椒起虎皮即可捞出。
5、接着调汁：锅留底油，下蒜沫炒香，加入生抽一勺，白醋一勺，倒入半碗清水烧开
勾芡浓稠后，浇在辣椒酿上，一道虎皮青椒酿就做好了。
