八珍熟食配方：
党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克
调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽
清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克
做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤猪骨汤，和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。
操作注意事项：
1．在实际操作中要正确掌握调味料、香料以及所卤原料的特性。
2．掌握好卤水、香料的卤制原料的大致比例。
3．香料袋包扎好 后，应用开水浸泡半小时再使用，以减去部分药香味。
4．注意糖色用量，根据原料特性糖色应分次加入，以保持卤制品呈现金黄色为宜，以避免汤汁上色过重等问题。
5．熬制原汤应用鸡骨架和猪棒子骨，火候不能过急，以免汤汁过浓。
6．应根据原料的使用情况及时更换香料袋，以保持持续的香味。
7．正确掌握香料水溶后各种香味易挥发与不易挥发之差异，及时准确的补充所需香料。
8．卤汁中香料只能产生香料的香味，随时注意卤水中的咸味（基础味）。
9．卤汁在沸腾时产生蒸汽会使卤水逐渐减少，需要及时补充的卤汁水分，谨记在卤制前加入足够的备用高汤，以保证卤制的原料能够保持其咸味正、醇厚、香浓的特色。
