上海红烧虾的家常做法（红烧虾的家常做法上海口味）

用料

大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克

做法

1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。

2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。

3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。

4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

1. 虾洗净，去头、去壳、去肠泥。将虾尾剪短，剪成花状。 

2. 虾肉用刀背轻轻拍打，使其松软，入味。 

3. 葱、姜、蒜分别切成末。 

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 

5. 加入虾肉翻炒片刻，使虾肉变色。 

6. 加入黄酒，翻炒1~2分钟。 

7. 加入生抽，白胡椒粉，继续翻炒均匀。 

8. 最后加入适量糖，再翻炒均匀即可。 

9. 把炒好的虾装盘，撒上少许芝麻、葱花即可享用。