手抓羊肉的正宗做法(手抓羊肉四放三不放)

手抓羊肉的正宗做法(手抓羊肉四放三不放)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 10:05:46

手抓羊肉的正宗做法

一、材料

带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

二、做法

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。

4、接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

5、待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。

6、将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

做法如下:

1.羊排斩小件、冲洗干净。羊肉沥干入锅,加没过羊肉的矿泉水,生姜切片放进去。

2.大火烧开,撇去血沫,大概需要五六分钟时间,直至血水撇干净。然后再加一些干花椒,葱段和生姜!转中小火焖炖1个半小时左右。肉质软烂程度根据个人喜好。筷子能轻松插进去就熟透了。

3.时间到,羊肉出锅,一股浓浓的奶香味,撒一点椒盐,用手抓着大口吃吧,肥瘦相间的最好吃,满口肉香!

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