1、先把温水170克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
2、加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
3、先用筷子拌成絮状。

4、再用手揉成团，表面抹一点油，松弛静置5分钟。
5、取出面团，揉至表面光滑。

6、面团盖上盖子，室温发酵至2倍大。
7、趁着发酵的时间，我们来做馅料，把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克，放一起搅拌上劲后，冷藏保存。

8、取出发酵好的面团，按压排一下气。
9、揉成长条状，均匀分成8个面团。

10、全部按压后揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
11、取一个面团，擀大擀薄。

12、均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
您好，要做出又酥又脆的肉饼皮，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：肉馅、面粉、淀粉、盐、植物油等。
2. 在一个大碗中，将面粉和淀粉按比例混合，加入适量的盐。
3. 慢慢加入温水，搅拌成面糊状的面团。
4. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团充分松弛。
6. 将面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。
7. 在肉馅上加入适量的盐和植物油，搅拌均匀。
8. 将肉馅分成小块，放在面片上，用手将面片包裹住肉馅。
9. 用手将包好的肉饼扁平，并用擀面杖轻轻擀平，使肉饼薄而均匀。
10. 在平底锅中加热适量的植物油，待油温升高后，将肉饼放入锅中煎炸。
11. 煎炸时，可以用铲子轻轻按压肉饼，使其更加酥脆。
12. 煎炸至两面金黄色，表面酥脆即可取出，放在纸巾上沥干多余的油分。
这样做出的肉饼皮会又酥又脆，口感更好。
