烙饼怎么做外皮酥脆（烙饼最简单的做法酥脆）

食材：面粉

调味：食盐、食用油

1、准备300克的中筋面粉，外加3克盐，增加面团的筋性，这一步不可忽略。

2、用热水和面，温度不烫手就行，边倒边搅拌，等出现面絮的时候，下手揉成面团。

3、面团要软硬适中，摸起来光滑，盖上一层保鲜膜，饧面半个小时。

4、等时间到了，撒点干粉，防止粘连，取出面团不用揉，直接整理成长条，分成5个面剂子。

5、取出一个面剂，用掌心按扁，擀成一张圆形的饼皮，刷上一层薄薄的油，少许食盐调味。

6、随便一个位置，划上一刀，顺时针卷起来，这样做可以起层，吃时口感更好。

7、收口处捏紧，轻轻按扁，剩余的面剂，全部按这个方式做好。

8、取出一个生胚，擀成一张略厚的饼皮，切记不可用力，别把分层压死。

9、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，下入饼胚， 顶部再刷一层油，锁住水分，盖上盖子，上下盘一起加热，大约2分钟后，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等变成金黄色即可出锅。