青岩辣子鸡正宗做法(贵州青岩辣子鸡最正宗做法)

青岩辣子鸡正宗做法(贵州青岩辣子鸡最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 04:01:44

青岩辣子鸡正宗做法

原料:鸡中翅、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

做法:

1.鸡中翅买回来后就改刀成小块的,大小根据你个人的勤快度,但最大不能超过大拇指。

2.鸡中翅改刀好后,加入料酒、葱姜、盐(少量)、鸡精、味精,腌制十多二十分钟。

3.腌好后,捡出葱姜。锅烧热倒油,要多点,下入鸡肉,不要去动,等鸡肉边变白闹泡,用筷子温柔地扒拉散,然后关小火,慢慢的把鸡肉煸干,煸炒到鸡肉体积明显缩小,表皮干脆就可以倒出来控干油。

4.锅里再倒油,这次就少点,下入姜蒜片,倒入鸡肉,翻炒几下,再加入花椒,干辣椒,快速翻炒均匀,如果吃的不辣,可以少加点干辣椒,加入二荆条、大葱弹子或者芹菜节都行,这样就没那么辣了。

5.我们将所有食材翻炒均匀,也差不多快熟了(在翻炒中要火大,动作要快,这样出锅才香),就可以最后的调味了,加入味精、鸡精、生抽,尝一下,味道淡了再加点生抽,不要加盐。最后在出锅前,淋入一点香油、藤椒油。

主料:

新鲜鸡肉 1000克

辅料:

姜1块

葱30克

独头蒜6个

西红柿1个

蒜苗2棵

糟辣椒50克

黄酒50克

酱油30克

花椒10克

辣子鸡火锅的做法步骤:

1.各种材料洗净备用,冷锅倒入50克菜油,开大火,油温8层热后加入姜蒜爆炒,香味出来后加入鸡块翻炒。

2.待鸡块炒至微黄时,国内加入黄酒50克,酱油适量,大火不停翻炒,直到锅内汤汁收干.

3.然后加入槽辣椒,中火翻炒,并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒,(如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油,按自我口味适量放入)。

4.然后加入切片西红柿一个,蒜苗两根,香菇,继续翻炒。

5.待西红柿炒熟,加入8000毫升热开水,加入适量盐,酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。

6.剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备,然后开心的火锅吧!

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