酸粥上面有一个厚厚白白的是什么（粥上面浮的一层比较黏稠的叫什么）

是米油，十分有营养的粥油。上边浮着一层细致、黏稠、形如膏油的物质，是米油，别名粥油。很多人对它不以为意，实际上，它具备较强的滋补养生作用，能够和参汤匹敌。

白色的小蠕虫。

酸粥，又称酸糟粥，当地壮语称为“洒渗”，是一种广泛流传于广西崇左的特色美食。作为扶绥民间美食文化的代表，酸粥深受人民群众的喜爱，承载了扶绥人的文化记忆与生活印象。

发酵初期，米粒是一粒一粒的，闻起来有米香，吃起来有甜甜的味道，有点像酒酿，但又比酒酿的滋味淡一些。接着会出现很多白色的小小的蠕虫，这时候酸粥就会变得越白、越细稠，质量越好，味道越发鲜美。