如果想要用刚煮没多久的饭做蛋炒饭，可以将其放置一段时间，等饭凉后，再按照以下步骤进行操作：
1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
2. 将米饭拨散，让每一块米饭都变凉。
3. 热锅凉油，将米饭放入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到米饭松散，颜色微黄。
4. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，让每块米饭都裹上蛋液。
5. 加入适量的盐、酱油等调料，继续翻炒至米饭和鸡蛋完全混合，口感松软。
6. 最后加入葱花等提味的食材，翻炒均匀即可。
需要注意的是，用刚煮没多久的饭做蛋炒饭时，米饭会比较粘稠，容易粘锅。建议使用不粘锅或者多放一些油，防止粘锅。同时，在翻炒过程中，要不断翻炒，让米饭和鸡蛋完全混合，口感更加松软。
食材：一碗大米、土鸡蛋2个。
适量清水、一小勺食盐、几颗小葱、适量植物油。
制作过程：
1、锅里加入适量清水，取一碗大米饭倒入锅里，一直到煮沸，都需要间歇性地用锅铲来回推动防止粘锅，直到大米的硬心刚刚消失或者有少许硬心存在，用漏勺把半数的大米漏出锅，放入筲箕或者带孔的蒸饭盆里，用筷子向下插上一些小块，将米汤彻底过滤掉。
2、蒸锅里放入适量清水，煮沸，煮3分钟再把半数大米放入锅里，蒸煮10分钟，即可。
3、土鸡蛋液敲入碗里，搅拌均匀。不用放盐。
4、炒锅起锅烧热，放入适量植物油煎热，放入蛋液快速炒散，炒散开定型。（植物油不要放太多，估计能把鸡蛋液炒定型就可以了）。
5、去适量刚蒸熟的大米饭放入锅里，装小火快速翻炒，炒均匀后放入一小勺食盐、一些葱花炒匀，出锅即可。
