新鲜菱角可以生吃。新鲜菱角幼嫩时可当水果生食，幼嫩时的菱角去掉果壳，果肉肉质脆嫩，且含有大量的水分和淀粉，在鲜食时给人一种淡淡的清香和甘甜味，能开胃健食，除了淀粉类成分消化吸收不是很好，其他的营养物质成分却保留最好，营养价值最高。
吃菱角可以生吃。菱角当中富含维生素以及微量元素，虽然可以生吃，但是要注意，在吃的时候必须要清洗干净，菱角生吃，其味道上有淡淡的甜味、果肉脆嫩
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