泡椒鸭子的正宗做法王刚（姜爆鸭子重庆最正宗的做法 王刚）

用料

番鸭 半只

泡椒 6个

姜 1大块

蒜 4瓣

葱 2根

花椒 适量

红椒 1个

蒜苗 1根

青椒 3个

香菜 3根

调料： 料酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油2勺，蚝油1，白糖1，鸡精少许

做法步骤

步骤 1

买回来的鸭肉洗干净，切块，剁小一点

步骤 2

焯水

步骤 3

锅烧热，下入姜葱蒜爆香

步骤 4

下入鸭肉煸炒，倒2勺料酒，煸炒至微焦

步骤 5

下入泡椒和一勺郫县豆瓣酱炒均匀

步骤 6

下入开水与鸭肉齐平，淋上1勺蚝油2勺酱油，盖上盖小火焖煮半个小时

步骤 7

待汁水烧的差不多了，下入青椒，蒜苗，红椒，翻炒均匀，加入白糖，鸡精

步骤 8

盛盘，点缀一点香菜，完成✅

1.炒锅洗净放入白卤水置火上烧开。光鸭洗净，下入锅中， 用小火卤熟。冷却后取下胸脯、腿肉(其余作他用)，切成5厘米长、0.3厘米粗的丝。

2.将鸭丝放入开水里焯一下，沥净水分待用。

3.锅内放入底油，先放泡椒、葱、姜、青笋煸炒，再加入鸭肠翻炒，出锅时淋香油装盘。