鱼骨变酥的最佳方法(怎样能让鱼骨变得酥烂)

鱼骨变酥的最佳方法(怎样能让鱼骨变得酥烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 22:33:02

鱼骨变酥的最佳方法

1、先腌制,再裹淀粉。

2、鱼骨经过两次炸更加酥脆 (第一次油6成热时下鱼骨,慢炸,第二次大火复炸,可以让鱼更酥脆)。

准备材料:鱼骨500g、食用油500g、盐少许、生姜几片、 椒盐1勺、醋几滴、面粉少许

制作步骤:

1、鱼骨清洗干净,收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

2、往鱼骨里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

3、将腌制好的鱼骨在面粉上蘸薄薄的一层

4、锅里倒入油,烧至约6成热时(干净的筷子放进油里有气泡出现)放入裹好面粉的鱼骨

5、中火慢慢炸至表面微黄

6、用吸油纸吸掉多余油份

7、等所有的鱼骨炸完后,再次将鱼倒入锅中,大火快速炸1分钟左右捞出控干油,装盘即可食用。

1、食材:鱼骨:750克(黑鱼),辅料:葱:1/3根蒜:5瓣姜:1片,调料:油、盐、酱油、料酒、醋、白糖、甜面酱各适量。

2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。

3、锅中放油,油热放葱、姜、蒜炝锅爆出香味。

4、放黑鱼骨翻炒,烹入料酒。

5、放入适量水,大火烧开,至汤水发白,撇去浮沫。

6、放入醋、酱油、白糖、盐、甜面酱、泡椒,大火烧至汤汁浓缩关火。

7、最后盛入盘中即可。

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