鱼鳞骨的家常做法（清炖鱼鳞的家常做法）

所需材料：

- 鱼鳞骨 适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精 适量

- 料酒 适量

- 生抽、老抽 适量

- 淀粉 适量

- 炸油 适量

做法：

1. 鱼鳞骨洗净后用厨房纸吸干水分，撒上一些盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 热锅冷油，将鱼鳞骨放入锅中小火煎至两面金黄，捞出沥干油。

3. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

4. 将煎好的鱼鳞骨放入锅中，加入适量热水，烧开后转小火炖煮10-15分钟。

5. 最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 鱼鳞骨煎的时间不要过长，否则会变得干硬。

2. 如果想要更加香脆，可以将煎好的鱼鳞骨再次放入热油中炸一遍。

3. 可以根据自己喜好加入一些蔬菜如红椒、青椒等一起炒。

1.排骨（鱼鳞骨）控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4.转小火，炖40分钟

5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。