张亮麻辣烫的蘸料是一种传统川味麻辣鸡烫蘸料,在制作过程中需要用到干辣椒和花椒等食材。如果你想调辣,可以参考以下步骤:
材料: 干红辣椒 50克,花椒 20克,芝麻酱 50克,豆瓣酱 30克,生抽 30克,地瓜粉 10克,葱姜蒜末 适量
步骤:
干红辣椒、花椒洗净后放入锅中,用小火炒香。
取出锅中的花椒和辣椒,用搅拌机将其磨成细粉状。
将芝麻酱、豆瓣酱、生抽和地瓜粉加入一起,搅拌均匀。
将磨好的辣椒粉和花椒粉加入酱汁中,再加入葱姜蒜末, 搅拌均匀,调整辣度根据自己口味添加红油和辣椒面,调制出较为浓郁的味道即可。
需要注意的是,在制作过程中要多次加入一些小量的调味料,并不断地尝试口感,以达到最佳的口感和味道。最后,你的张亮麻辣烫蘸料就可以越辣越过瘾。
放点红油,辣椒水和辣椒酱黄豆酱